PROCESAMIENTO Y POS COSECHA 

 

1. Recolección

- La recolección se realiza cuando los frutos alcanzan la madurez óptima.

- Es importante manejar los frutos con cuidado para evitar daños

2.Selección y Clasificación

- Se seleccionan los frutos según su calidad, tamaño y madurez.

- La clasificación se realiza para asegurar que los frutos sean homogéneos.

3. Limpieza y Lavado

- Los frutos se limpian y lavan para eliminar suciedad y residuos.

- El lavado se realiza con agua fría para evitar daños térmicos.

4. Enfriamiento

- El enfriamiento rápido es esencial para reducir la respiración y mantener la calidad.

- Se recomienda enfriar los frutos a una temperatura entre 0°C y 5°C.

5. Almacenamiento

- Los frutos se almacenan en condiciones controladas de temperatura y humedad.

- La atmósfera controlada puede ayudar a prolongar la vida útil.

6. Transporte

- El transporte se realiza en vehículos refrigerados para mantener la temperatura adecuada.

- Es importante evitar daños mecánicos durante el transporte.

Consideraciones Adicionales

- La madurez del fruto es crucial para determinar la calidad y vida útil.

- La manipulación cuidadosa es esencial para evitar daños y mantener la calidad